レピレピ

彩りクッパ

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉150g
  • 干ししいたけ2枚
  • ゆでたけのこ1/4本
  • にんじん1/4本
  • ねぎ1/3本
  • にら1/4ワ
  • にんにく少々
  • 溶き卵3コ分
  • ご飯ご飯茶碗4杯分
  • ごま油
  • しょうゆ

作り方

  1. 1干ししいたけは戻して軸を取り除き、細切りにする。ゆでたけのこは熱湯にサッと通して斜め薄切りにする。にんじんは細切りにする。ねぎは斜め切りにする。にらは3cm長さに切る。
  2. 2鍋にごま油小さじ1をひいて鶏ひき肉を入れてから中火にかけ、焦がさないように気をつけて、へらなどでほぐしながらいためる。
  3. 3ひき肉にほぼ火が通ったら、しょうゆ小さじ1を加えて香りを出し、水カップ6を注ぐ。煮立ったらアクを取り、のしいたけ、たけのこ、にんじんを加え、弱火で4〜5分間煮る。
  4. 4スープに肉と野菜のうまみが出たら、にんにく、塩約小さじ2を加えて味を調える。
  5. 5ねぎ、にらを加え、少し煮て火を強め、溶き卵を一気に流し入れる。卵に火が通りすぎて堅くならないうちに火を止める。
  6. 6器にご飯を盛り、をかける。好みでこしょう少々をふる。
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