彩りクッパ

作り方

1. 1干ししいたけは戻して軸を取り除き、細切りにする。ゆでたけのこは熱湯にサッと通して斜め薄切りにする。にんじんは細切りにする。ねぎは斜め切りにする。にらは3cm長さに切る。
2. 2鍋にごま油小さじ1をひいて鶏ひき肉を入れてから中火にかけ、焦がさないように気をつけて、へらなどでほぐしながらいためる。
3. 3ひき肉にほぼ火が通ったら、しょうゆ小さじ1を加えて香りを出し、水カップ6を注ぐ。煮立ったらアクを取り、のしいたけ、たけのこ、にんじんを加え、弱火で4〜5分間煮る。
4. 4スープに肉と野菜のうまみが出たら、にんにく、塩約小さじ2を加えて味を調える。
5. 5ねぎ、にらを加え、少し煮て火を強め、溶き卵を一気に流し入れる。卵に火が通りすぎて堅くならないうちに火を止める。
6. 6器にご飯を盛り、をかける。好みでこしょう少々をふる。