レピレピ

ショコラ・ショー

材料 (約2杯分)

  • 【ガナッシュ】
  • クーベルチュールチョコレート50g
  • 生クリーム50ml
  • 【仕上げ用】
  • 牛乳200ml
  • 生クリーム100ml

作り方

  1. 1【ガナッシュ】をつくる。チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れる。生クリームを小鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めて、チョコレートの中に注ぎ入れる。ゴムべらで静かに混ぜてチョコレートを溶かし、つやが出るまで静かに混ぜ続け、粗熱を取る。
  2. 2【仕上げ用】の牛乳と生クリームを小鍋に合わせ、沸騰直前まで温める。
  3. 3の【ガナッシュ】を泡立て器で混ぜながら、を少しずつ注ぎ入れ、【ガナッシュ】を完全に溶かす。溶かしたあとに軽く泡立てると、口当たりがよくなる。
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