ショコラ・ショー

作り方

1. 1【ガナッシュ】をつくる。チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れる。生クリームを小鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めて、チョコレートの中に注ぎ入れる。ゴムべらで静かに混ぜてチョコレートを溶かし、つやが出るまで静かに混ぜ続け、粗熱を取る。
2. 2【仕上げ用】の牛乳と生クリームを小鍋に合わせ、沸騰直前まで温める。
3. 3の【ガナッシュ】を泡立て器で混ぜながら、を少しずつ注ぎ入れ、【ガナッシュ】を完全に溶かす。溶かしたあとに軽く泡立てると、口当たりがよくなる。