材料 (4人分)

  • シラタキ 1袋(300g)
  • 牛ロース肉(薄切り) 100g
  • ゴボウ 1本
  • ニンジン 1/4本
  • 貝割れ菜 1パック
  • いりゴマ 大さじ2
  • 七味トウガラシ 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆タレ(A)
  • 酒 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1シラタキは適当な長さに切って熱湯でゆで、ザルに取る。
  2. 2ゴボウは表面をタワシで洗って縦半分に切り、斜め薄切りにして水でサッと洗う。
  3. 3牛ロース肉は4cm長さに切り、ニンジンは3cm長さの短冊切り、貝割れ菜は3等分に切る。
  4. 4ボウルにタレAの酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
  5. 5フライパンを熱してシラタキを空いりし、水気を充分にとばして取り出す。
  6. 6フライパンにゴマ油を熱し、牛肉、ゴボウ、ニンジンを炒め、シラタキを戻し、タレを少しずつ加えながら炒める。火を止めていりゴマ、貝割れ菜、七味トウガラシを混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • シラタキは空いりし水分を抜くと味が染みやすく、タレはフライパンの温度が下がらないよう数回に分ける。