材料 (つくりやすい分量。22cmのフライパン1枚分)
- しじみ300g
- 【A】
- 小麦粉70g
- かたくり粉30g
- 塩小さじ1/2
- 細ねぎ25g(1/4ワ分)
- マヨネーズ適量
- コチュジャン適量
- ごま油
作り方
- 1鍋に水カップ1/2としじみを入れ、殻が開くまで煮立たせて、アクを除く。ざるでしじみをボウルにこし、殻から身を取り出す。だしは粗熱を取る。
- 2別のボウルに【A】を混ぜ合わせる。【A】にのだし120ml(足りない場合は水を足す)を少しずつ加える。のしじみの身を加え、さらに混ぜる。
- 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、を流し入れる。こんがり色がついたら裏返す。ごま油大さじ1を鍋肌から回し入れ、カリッとするまでさらに焼く。食べやすく切って器に盛り、細ねぎ(分量外)を飾る。マヨネーズやコチュジャンをつけて食べる。