材料 (4人分)
- 大根4切れ(約400g)
- こんにゃく1枚
- 早煮昆布4枚
- さつま揚げ4枚
- ちくわ2本
- はんぺん1枚
- ぎんなん24コ
- 【しのだ袋】
- 油揚げ2枚
- キャベツ2枚(約80g)
- 干ししいたけ2枚
- 鶏ひき肉50g
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 【煮汁】
- だしカップ5〜7+1/2
- 砂糖大さじ1〜1+1/2
- 酒大さじ1〜1+1/2
- みりん大さじ1〜1+1/2
- しょうゆ大さじ2〜3
- 粗塩小さじ1/2〜1
- 溶きがらし適量
作り方
- 1【しのだ袋】以外の具材の下ごしらえをする。
- 2【しのだ袋】をつくる。油揚げは紙タオルではさんで上から押して油抜きをする。鶏ひき肉は酒としょうゆで下味をつける。キャベツとしいたけは混ぜておく。
- 3油揚げは長いほうを半分に切って切り口を開く。袋状にして切り口から1cmほど折り返す。混ぜたキャベツとしいたけ、鶏ひき肉を4等分し、油揚げに詰めてようじで口をとめる。
- 4【煮汁】のだしを温めて、調味料を溶かしておく。はんぺんとぎんなんを除いた材料を鍋に入れ、【煮汁】を注いで、落としぶたをして煮る。煮立つまでは強火、その後は火を弱めて約1時間、コトコトと煮込む。ぎんなんとはんぺんは、食べる直前に入れてサッと煮る。
- 5鍋ごと食卓に出し、溶きがらしを添える。