材料 (4人分)

  • 白菜 500g
  • 魚肉ソーセージ 1本(90g)
  • マカロニ 100g
  • パン粉(粗) 30g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆ベシャメルソース(A)
  • バター 30g
  • 小麦粉 30g
  • 牛乳 2 1/2カップ

作り方

  1. 1白菜の軸は5mm幅の棒状に切り、葉は3cm角に切り、魚肉ソーセージは5mm幅の斜め切りにする。マカロニは塩ゆでする。
  2. 2パン粉にヴァージンオイルと塩を少量加えて混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンでバターを熱し、魚肉ソーセージを軽く炒め、白菜の軸を加えて水分をとばしながら炒め、葉を加えてさらに炒め、マカロニを加えて塩、コショウで味を調える。
  4. 4ベシャメルソースを作る。鍋にバターを溶かして小麦粉をよく炒め、牛乳を少しずつ加え、塩、コショウで味を調え、(3)と合わせる。
  5. 5グラタン皿にバターを塗って(4)を入れ、(2)をかけて、250度に熱したオーブンの上段で、表面に焼き色をつける。

ポイント

  • 白菜はしっかり炒め水分をとばし、水っぽさをなくす。小麦粉は弱火でよく炒め、牛乳は少しずつ加える。