レピレピ

煮しめ 鶏だんご

材料 (つくりやすい分量)

  • 【鶏だんご】
  • 鶏ひき肉400g
  • 1コ
  • しょうが汁小さじ2
  • みりん1
  • しょうゆ大さじ1
  • 少々
  • 浮き粉大さじ3
  • カップ1/2
  • 【煮汁】
  • カップ4〜5
  • 大さじ1+1/2
  • みりん大さじ1+1/2
  • しょうゆ大さじ3

作り方

  1. 1鶏ひき肉に卵、しょうが汁、みりん、しょうゆ、塩を加え、手でよく混ぜる。分量の水で溶いた浮き粉を少しずつ加えながら混ぜ、肉がスプーンからポトリと落ちるくらいの柔らかさにする。
  2. 2【鶏だんご】が平らに並ぶ大きさの鍋を用意し、「と、【煮汁】用の調味料を入れて煮立てる。水でぬらした大さじに2/3くらいの肉をすくい、ゴムべらで形を整えながら入れる。
  3. 3肉の表面が白くなり、固まりかけたら、落としぶたをして鍋ぶたもする。弱火で約20分間、途中で一度上下を返して煮る。そのまま一晩おいて味を含ませる。
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