煮しめ 鶏だんご

作り方

1. 1鶏ひき肉に卵、しょうが汁、みりん、しょうゆ、塩を加え、手でよく混ぜる。分量の水で溶いた浮き粉を少しずつ加えながら混ぜ、肉がスプーンからポトリと落ちるくらいの柔らかさにする。
2. 2【鶏だんご】が平らに並ぶ大きさの鍋を用意し、「と、【煮汁】用の調味料を入れて煮立てる。水でぬらした大さじに2/3くらいの肉をすくい、ゴムべらで形を整えながら入れる。
3. 3肉の表面が白くなり、固まりかけたら、落としぶたをして鍋ぶたもする。弱火で約20分間、途中で一度上下を返して煮る。そのまま一晩おいて味を含ませる。