材料 (つくりやすい分量)

  • 【鶏だんご】
  • 鶏ひき肉 400g
  • 卵 1コ
  • しょうが汁 小さじ2
  • みりん 1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少々
  • 浮き粉 大さじ3
  • 水 カップ1/2
  • 【煮汁】
  • カップ4〜5
  • 酒 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1鶏ひき肉に卵、しょうが汁、みりん、しょうゆ、塩を加え、手でよく混ぜる。分量の水で溶いた浮き粉を少しずつ加えながら混ぜ、肉がスプーンからポトリと落ちるくらいの柔らかさにする。
  2. 2【鶏だんご】が平らに並ぶ大きさの鍋を用意し、「と、【煮汁】用の調味料を入れて煮立てる。水でぬらした大さじに2/3くらいの肉をすくい、ゴムべらで形を整えながら入れる。
  3. 3肉の表面が白くなり、固まりかけたら、落としぶたをして鍋ぶたもする。弱火で約20分間、途中で一度上下を返して煮る。そのまま一晩おいて味を含ませる。