材料 (4人分)

  • スパゲッティーニ 360g
  • シュンギク 300g
  • アンチョビー 2枚
  • ニンニク(みじん切り) 2片
  • タカノツメ 1本
  • 塩 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1シュンギクは葉と茎に分け、茎は小口切りにする。
  2. 2たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
  3. 3フライパンにヴァージンオイル、ニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメを入れて火にかけ、香りが出たらアンチョビーを加え、つぶしながら炒める。
  4. 4(3)にシュンギクの茎を加えて炒め、パスタのゆで汁適量を加え、塩で味を調える。
  5. 5スパゲッティーニがゆで上がる直前にシュンギクの葉を加え、一緒に取り出して(4)に加えて和え、器に盛る。

ポイント

  • アンチョビーはつぶしながら炒め香りを出す。シュンギクは葉と茎に分けて火を通し、ゆですぎないように。