レピレピ

帆立てのトロトロ湯豆腐

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐2丁
  • 帆立て貝柱1缶(180g)
  • チンゲンサイ2株
  • ねぎ10cm
  • 2コ
  • スープカップ5
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉大さじ2
  • 大さじ4
  • しょうが1かけ
  • 豆板醤小さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 1チンゲンサイは根元を洗い、縦四つ割りにして、5cm長さに切る。ねぎは5cm長さの細切りにする。豆腐は軽く水けをきり、1丁を6等分に切る。卵は溶きほぐす。
  2. 2土鍋(いためられるタイプ)にごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎをいためる。香りが出たら、チンゲンサイを加えてサッといため、スープ、酒・しょうゆ各大さじ2を加え、帆立て貝柱を缶汁ごと加える。
  3. 3煮立ったら【水溶きかたくり粉】を加え、とろみをつける。チンゲンサイが柔らかくなったら、溶き卵を流し入れる。
  4. 4豆腐を加え、温める程度にサッと煮て火を止める。
  5. 5しょうがと豆板醤を添え、好みで加えながら食べる。
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