材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • 帆立て貝柱 1缶(180g)
  • チンゲンサイ 2株
  • ねぎ 10cm
  • 卵 2コ
  • スープ カップ5
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉 大さじ2
  • 水 大さじ4
  • しょうが 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1チンゲンサイは根元を洗い、縦四つ割りにして、5cm長さに切る。ねぎは5cm長さの細切りにする。豆腐は軽く水けをきり、1丁を6等分に切る。卵は溶きほぐす。
  2. 2土鍋(いためられるタイプ)にごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎをいためる。香りが出たら、チンゲンサイを加えてサッといため、スープ、酒・しょうゆ各大さじ2を加え、帆立て貝柱を缶汁ごと加える。
  3. 3煮立ったら【水溶きかたくり粉】を加え、とろみをつける。チンゲンサイが柔らかくなったら、溶き卵を流し入れる。
  4. 4豆腐を加え、温める程度にサッと煮て火を止める。
  5. 5しょうがと豆板醤を添え、好みで加えながら食べる。