レピレピ

ヒラヒラ大根と豚しゃぶのサッと鍋

材料 (4人分)

  • 豚肉350g
  • 大根20cm(300〜400g)
  • 木綿豆腐1丁
  • 昆布10cm
  • にんにく2〜3かけ
  • 梅干し2コ
  • 春菊1ワ
  • 【ゆずこしょうだれ】
  • ゆずこしょう小さじ2
  • しょうゆカップ1/4
  • 25ml
  • だしカップ1/4
  • 大さじ3
  • カップ5

作り方

  1. 1鍋に水カップ5と昆布を入れ、約5分間おく。
  2. 2大根は皮むき器で縦に薄切りにする(大根は皮むき器で薄くむくと、手軽なうえ、火の通りが早い)。豆腐は紙タオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(500W)に2分間かけて水けをきる。【ゆずこしょうだれ】の材料は混ぜ合わせておく。
  3. 3に薄皮をむいたにんにく、梅干し(豚肉のくせを取るために入れるにんにくや梅干しも、柔らかく煮えておいしい)、酒大さじ3を加えて中火にかける。だしが少し温まってきたら豆腐を一口大にちぎって加える。
  4. 4沸騰してきたら昆布を取り出し、豚肉を広げて加え、アクが出てきたらすくい取り、弱めの中火にする。肉に火が通ったら大根を加え、春菊の葉先を摘んで加える(春菊は、堅い茎の部分は除いて葉先だけを使い、食感よく)。
  5. 5野菜がしんなりしたら取り分け、【ゆずこしょうだれ】をかけながら食べる。
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