レピレピ

よろずそば

材料 (4人分)

  • そば4人分
  • めんつゆカップ1
  • ごぼう・れんこん・大根・にんじんなど300g
  • 鶏もも肉1枚
  • 顆粒だしの素小さじ2
  • かまぼこ適宜
  • みつば1ワ
  • 【薬味】
  • ゆずこしょう適量
  • 七味とうがらし適量
  • 細ねぎ適量
  • とろろ昆布適量
  • ごま油大さじ1〜2
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1ごぼうは皮をこそげて縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらす。れんこんは薄いいちょう形に切る。大根、にんじんはそれぞれ短冊形に切る。
  2. 2鶏肉は1cm角に切る。フライパンにごま油大さじ1〜2をひいて中火で熱し、鶏肉をいためる。色が変わったら、を加えてさらにいためる(先に油でいためると、早く煮えて、時間を短縮できる)。
  3. 3を土鍋に移し、水カップ1/4、だしの素、酒大さじ2、めんつゆの1/4量を加え(少量の水分で煮れば、沸騰が早く時間の節約になる)、ふたをして5分間ほど煮る。
  4. 4そばは袋の表示時間どおりにゆで、冷水にとり、一口分ずつまとめながらざるに盛る。ゆで汁はとっておく。
  5. 5の鍋に、残りのめんつゆ、しょうゆ大さじ1、そばのゆで汁約カップ1/2を加えて(そばの風味がついたゆで汁を加え、味を調える)、つけつゆ程度の味に濃さを調える。細切りにしたかまぼこを加える。
  6. 6仕上げに刻んだみつばを散らす。好みの薬味を入れ、のそばをつけて食べる。
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