材料 (4人分)

  • カキ 300g
  • タマネギ 1個
  • 大豆モヤシ 200g
  • 青ネギ(小口切り) 2本
  • ポン酢 1/4カップ
  • バター 20g
  • 七味トウガラシ 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1カキは塩をふってもみ、水で洗って水気をしっかり取り、カタクリ粉を全体に薄くふる。
  2. 2タマネギは2〜3mm厚さの薄切りにする。
  3. 3フライパンにバターを熱し、カキを入れて蓋をし、2〜3分中火で蒸し焼きにする。
  4. 4別のフライパンに油を熱し、タマネギ、大豆モヤシを炒め、塩、コショウをして器に盛る。
  5. 5(3)のカキに火が通ったら、蓋を取ってポン酢を回し入れ、(4)の上に汁ごと盛り、青ネギの小口切りを散らし、七味トウガラシを添える。

ポイント

  • カキは焼きすぎに注意。カタクリ粉をふって火を通すと、うま味が逃げず、炒めた野菜は軽く下味をつける。