材料 (4人分)

  • カキ 400g
  • 卵 2個
  • ベーコン(粗みじん切り) 50g
  • タマネギ(みじん切り) 100g
  • パルメザンチーズ(粉) 15g
  • バター 20g
  • ホウレン草 1束
  • トマト 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1カキは塩をふってもみ、水で洗って水気をふき取る。
  2. 2鍋にバターを熱してベーコンの粗みじん切りを炒め、香りが出てきたら、タマネギのみじん切りを加えてしんなりするまで炒め、取り出して粗熱を取る。
  3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、(2)とパルメザンチーズ2/3量を加え、塩、コショウで味を調える。
  4. 4カキに小麦粉をつけて余分な粉をはたき落とし、(3)にくぐらせてオリーブ油を熱したフライパンに入れ、弱火で焼く。
  5. 5器にカキのピカタと炒めたホウレン草、1cm角に切ったトマトを盛り、残りのパルメザンチーズとヴァージンオイルをふる。

ポイント

  • 小麦粉をつけると卵の生地がカキからはがれずに焼ける。カキに火が通る様に弱火でじっくり焼き上げる。