材料 ()
- れんこん1節(300g)
- 【A】
- 酢カップ1/4
- 白ワインカップ1/4
- 水カップ1/4
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1
- にんにく2枚
- ローリエ1枚
- 黒こしょう5〜6粒
- ジュニパーベリー5〜6粒
- 昆布1枚
作り方
- 1れんこんは皮をむき、1cm厚さの輪切りにして4等分の棒状に切る。
- 2を酢水にさらし、塩少々を加えた湯で堅めにゆでる。ざるに上げて湯をきり、ジッパー付きの耐熱のポリ袋に入れる。
- 3鍋に【A】を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらに注ぎ入れる。昆布も加え、空気を抜くようにして口を閉じ、冷めたら冷蔵庫に入れて丸1日漬ける。
ポイント
- 冷蔵庫で1週間。