材料 (4人分)

  • 鮭フレーク 140g
  • ジャガイモ 400g
  • タマネギ(薄切り) 400g
  • パルメザンチーズ(粉) 40g
  • バジリコペースト 50g
  • 春巻きの皮 12枚
  • 水溶き小麦粉 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは適当な大きさに切って水からゆで、粉ふきにしてボウルに移す。
  2. 2フライパンにバターを熱し、タマネギの薄切りをしんなりするまで炒め、(1)に加え、鮭フレーク、パルメザンチーズを加え、ジャガイモを軽くつぶしながら混ぜ、塩、コショウをする。
  3. 3春巻きの皮に(2)を12等分して置き、上にバジリコペーストを散らし、春巻の要領で包み、水溶き小麦粉でとめる
  4. 4170度の揚げ油で揚げ、器に盛る。

ポイント

  • ジャガイモは粉ふきにして水分をよくとばす。揚げ油から取り出す前に温度を上げて、カリッとさせる。