レピレピ

里芋とねぎの田楽

材料 (4人分)

  • 里芋8コ
  • ねぎ2本
  • 【田楽みそ】*つくりやすい分量。倍量以上できる。
  • みそ300g
  • 砂糖100g
  • カップ1
  • みりん70ml
  • 白ごま適量
  • けしの実適量
  • 柚子の皮適量

作り方

  1. 1鍋に【田楽みそ】の材料を順に入れて混ぜ合わせる。完全に混ざったら中火にかけ、焦げないように絶えずへらで混ぜながら、元のみその堅さになるまで10〜15分間練る。
  2. 2里芋はよく洗い、耐熱容器に入れて水少々をかけ、ラップをして電子レンジ(600W)に6〜7分間かける。竹ぐしがスッと通るようになったら、やけどに注意し、ふきんでくるみながら皮をむく。
  3. 3ねぎは12cm長さに切る。の里芋とともにオーブントースターに入れ、上下を返して焼いて、こんがりと焼き色をつける。
  4. 4里芋は端を少し切る。ねぎは3つに切って並べる。ともにの【田楽みそ】をぬり、再びオーブントースターで軽く焼く。それぞれ白ごま、けしの実、柚子の皮をふる。

ポイント

  • こんにゃくなどに

    田楽みそ+マヨネーズ

  • えびなど魚介類に

    田楽みそ+おろしにんにく

  • 鶏肉などに
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