材料 (つくりやすい分量)
- 白菜1/4コ(500〜750g)
- 粗塩10〜15g
- 昆布のつくだ煮適量
作り方
- 1白菜は水で洗い、4〜5cm長さに切る。
- 2ボウルに白菜を入れ、粗塩をふる。天地を返すように軽く混ぜ、白菜から水分が出てきたら、手のひらでギュッと押すようにして白菜に塩をなじませる。
- 3白菜の表面をラップでぴったりと覆う。
- 4約2kgのおもしをのせて水が上がるまで20〜30分間おく。おもしは、袋入りの砂糖や塩を使ってもよい。
- 5水けを絞り、容器に移す。食べるときに昆布のつくだ煮を加えて混ぜ、器に盛る。