材料 (4人分)
- 鶏手羽先8本
- じゃがいも2コ
- にんじん1/2本
- たまねぎ1コ
- ブロッコリ1/2コ
- 400g
- 生クリームカップ1/2
- パセリ少々
- 塩
- バター
- こしょう
作り方
- 1じゃがいもとにんじんは皮をむき、一口大に切る。たまねぎはザク切りにする。ブロッコリは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆでる。
- 2鍋にバター大さじ1を溶かし、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、鶏手羽先を入れ、強火でいためる。肉が白っぽくなり、全体に油が回ったら、塩・こしょう各少々で味を調える。
全体にむらなく油が回るように、木べらで混ぜながらいためる。
- 32に水を具がかぶるくらいに加え、野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。
- 4ホワイトソースのストックを別の鍋に入れて弱火にかけ、3の鍋のスープ250〜300mlを取り分けて少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜてソースを柔らかくする。
- 54を3の鍋に加えて混ぜ、とろみが出るまで中火で少し煮詰める。
- 6生クリームを加えて混ぜ、器に盛る。ブロッコリをあしらい、パセリを散らす。