材料 (4人分)
- ぶり4切れ(1切れ70g)
- 【幽庵地】*使い終わった幽庵地は冷蔵庫で保存すれば再度使える。
- 酒150ml
- 水75ml
- しょうゆ115ml
- みりん40ml
- 柚子1/2コ分
- 適量
- サラダ油
作り方
- 1鍋に【幽庵地】の材料を合わせて火にかけ、軽く沸騰させてから火を止めて冷ます。バットなどに移し、ぶりの切り身を入れ、柚子をのせる。ぶりがしっかりと浸るように、紙タオル(不織布タイプ)をかぶせ、40分間おく。
- 2フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油少々を入れて熱する。ごく弱火にして汁けをきったのぶりを入れ、ふたをして焼く。
- 34〜5分間たって焼き目がついたら裏返し、同じように焼く。
- 4器に盛り、を添える。