材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 卵 1個
  • 大和芋 300g
  • 長ねぎ (大)1本
  • ▼あん
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　みりん 大さじ2
  • 　粗塩 少々
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　片栗粉 大さじ1
  • おろししょうが 適量

作り方

  1. 1大和芋は皮をむいてすりおろす。長ねぎは小口切りにする。
  2. 2ボウルに豚ひき肉、酒、しょうゆを入れ、手で手早く練り混ぜて粘りを出し、卵を加えてよく混ぜる。おろした大和芋、長ねぎを加えてさらに混ぜる。
  3. 3(2)を耐熱の器に入れ、ラップをして電子レンジ強に9分かけ、そのまま3分おいて蒸らす。
  4. 4小鍋にあんの材料を合わせて火にかけ、混ぜながら煮立ててとろみをつけ、(3)にかける。おろししょうがを添える。

ポイント

  • この肉だね、ひき肉より大和芋が主役…大和芋がたっぷり入ってふわふわに仕上がりになります。
  • 肉だねを混ぜるとき、大和芋で手がかゆくなる方は木べらを使って混ぜましょう。
  • 電子レンジに入る耐熱の鉢で蒸して食卓にそのまま出します。
  • やわらかさと温かさが信条のこの蒸しもの、蒸したてに熱々のあんをかけてどうぞ。