こんにゃくの信田煮

安くて日もちのするこんにゃくは、おかずづくりの強い味方。、にんじんやごぼうと彩りよく巻けば、上品な煮物になり、おもてなしにも!

1こんにゃくはいずれも縦半分に細長く切って厚みを3等分にし、下ゆでする。にんじんはこんにゃくと大きさをそろえて棒状に4つに切る。ごぼうも同様の棒状に2つ切り、水からゆで、煮立ったら2〜3分間ゆでてざるに上げる。
2かんぴょうは水で洗い、塩少々でもんでサッとゆで、水けをきる。油揚げは長辺一辺を残して切り開いて大きな1枚にし、サッとゆでて水けをきる。
3鶏ひき肉をボウルに入れ、【A】を加えてよく混ぜる。
4油揚げの表を下にしてまな板に縦長に置き、の半量を広げる。中央にこんにゃく(黒・白各3本)とごぼう(1本)、にんじん(2本)を彩りよく重ねてのせ、手前からきっちりと巻いていく。巻き終わりを下にし、4か所をかんぴょうで結ぶ。これをもう1本つくる。
5鍋に【B】を合わせ、を並べてふたをし、中火にかける。煮立ってから15分間ほど煮含めたら2本とも横に倒し、さらに5分間ほど煮る。粗熱が取れたらそれぞれ4つに切り、器に盛る