材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 (大)1丁(400g)
  • わけぎ 200g
  • 白菜キムチ 200g
  • アンチョビーフィレー 4枚
  • 酒 大さじ2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルを敷いた耐熱皿におおまかにちぎってのせ、電子レンジ強に4分かける。
  2. 2わけぎはざく切りにする。キムチは汁を絞って一口大に切り、汁は残しておく。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱して豆腐を並べ入れ、両面をこんがり焼きつけてとり出す。
  4. 4(3)のフライパンにアンチョビーを入れて炒め、キムチを加えてさらに炒める。
  5. 5香りが出たら豆腐を戻し入れ、わけぎを加えてさっと炒め合わせる。キムチの汁、酒を加えて味をからめ、仕上げにごま油をふる。

ポイント

  • 豆腐はラップをしないでレンジにかけます。
  • わけぎは、葉元の白い部分と葉先部分に分けておき、葉元のほうを先に炒めます。
  • 豆腐は大きくちぎって焼きつけ、仕上げに木べらでくずします。