レピレピ

秋さけのトマバタしょうゆ風味

材料 (2人分)

  • さけ2切れ(300g)
  • トマト2コ
  • にんにく1かけ
  • クレソン1/3ワ
  • こしょう
  • オリーブ油
  • バター大さじ1
  • しょうゆ大さじ1+1/2

作り方

  1. 1トマトは皮つきのまま、約1cm角に切る。
  2. 2さけは軽く塩、こしょうをふり、しばらくおいて、出た水けを紙タオルでふき取る。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、のさけを1切れずつ、皮側を下にして並べ入れる。焼きはじめの1〜2分間、軽くフライ返しなどで押さえると、さけの身が反らない。
  4. 4さけの色が下から半分くらい変わるまで、弱めの中火でじっくりと焼いたら、裏返してサッと焼き、取り出す。
  5. 5フライパンを紙タオルで軽くふいて、新たにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが出たらのトマトを加え、強火にする。
  6. 6バター大さじ1、しょうゆ大さじ1+1/2を加えて混ぜ合わせ、なじんだら、器に広げる。のさけをのせ、周りにクレソンを添える。
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