材料 (2人分)

  • 小松菜 1わ(200g)
  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩、こしょう各少々　酒大さじ1　片栗粉大さじ1)
  • にんにく 1かけ
  • ▼合わせ調味料
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1小松菜はきれいに洗い、根元を切って4～5cm長さに切り、茎と葉先にざっと分けておく。にんにくは半分に切る。
  2. 2牛肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう、酒をふって手でもみ込み、片栗粉を加えてほぐすようにしてまぶす。
  3. 3合わせ調味料を混ぜて用意しておく。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ1とごま油大さじ1/2を熱し、(2)の牛肉とにんにくを入れてほぐしながら中火で炒める。牛肉の色が変わったら小松菜の茎を加えてさっと炒め、水大さじ1～2を加え、ふたをして1～2分火を通す(茎がしんなりするまで)。
  5. 5(4)に小松菜の葉先を加え、合わせ調味料をまわし入れ、手早く全体を炒め合わせる。

ポイント

  • 肉に片栗粉をまぶしておくと、肉がやわらかく仕上がります。
  • ササっと炒めることが大切なので、調味料はあらかじめ混ぜ合わせておくこと。
  • 小松菜の葉先と合わせ調味料を加えてからは、長く炒めすぎないこと(ザッとなじめばOK)。