天とじ丼

作り方

1. 1エビは殻を取り、背から開いて背ワタを取り、塩でもんで水洗いし、水気をきる。
2. 2タマネギは縦に薄切りにし、青ネギは1cm幅に切る。
3. 3鍋に丼つゆAの酒とみりんを入れて煮きり、だし、しょうゆを加えて一煮立ちさせる。
4. 4一人分ずつ作る。小さめのフライパンにタマネギ、エビ、(3)を入れて火にかけ、タマネギに火が通れば、青ネギ、揚げ玉を加え、溶き卵を2/3量回し入れ、固まり始めたら箸で切るように混ぜ、残りの溶き卵を加えて火を止める。
5. 5ご飯を丼に盛って(4)をのせ、七味トウガラシをふる。