材料 (つくりやすい分量)

  • 豚バラ肉 600g
  • 【A】
  • ねぎ 1本分
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • クレソン 1/2ワ
  • 酒
  • 塩
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1豚肉は4〜5cm角に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉、【A】を入れてアクを取りながら、竹ぐしがスーッと通るまで2〜3時間弱火でゆでる。
  2. 2から豚肉とゆで汁カップ1を取り出す。
  3. 3の鍋をサッと洗って、の豚肉とゆで汁、酒大さじ2、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を入れる。ふたをして、時々煮汁を肉に回しかけながら、弱めの中火で15分間煮る。
  4. 4クレソンを加えてサッと煮たら、器に盛って黒こしょう適量をふる。