材料 (4人分)

  • サツマイモ 300g
  • 米 3合
  • 塩 小さじ1
  • 牛ロース肉(薄切り) 300g
  • タマネギ(薄切り) 1個
  • 白ワイン 1/2カップ
  • シメジ 100g
  • マイタケ 100g
  • トマトケチャップ 60g
  • デミグラスソース 1缶(290g)
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1さつまいもは皮つきのまま1cm角に切る。炊飯器に洗い米を入れて水加減をし、サツマイモ、分量の塩を加えて炊く。
  2. 2牛肉に塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで炒め、色が変ったらタマネギの薄切り、小房に分けたシメジとマイタケを加えてさらに炒め、白ワインを加え、アルコール分をとばして煮つめ、デミグラスソース、ケチャップを加えて軽く煮込む。
  3. 3(2)に塩、コショウをし、味を調える。
  4. 4器にサツマイモライスと(3)を盛り、パセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • サツマイモは皮つきのまま使い、風味を残す。牛肉、タマネギ、キノコは、強火で炒めて歯ごたえを残す。