材料 (4人分)

  • ナス 4本
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 青ネギ(小口切り) 4本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • トウチージャン 小さじ2
  • タカノツメ(輪切り) 2本
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1 1/2
  • コショウ 適量
  • 水 1/2カップ
  • カタクリ粉 小さじ1 1/2

作り方

  1. 1ナスは5〜6mm幅の半月切りにする。
  2. 2豚バラ肉は3cm幅に切り、塩、コショウする。
  3. 3味つけ調味料Aの酒、オイスターソース、しょうゆ、コショウ、水、カタクリ粉を合わせる。
  4. 4鍋に油を熱し、ナスを炒めて取り出す。
  5. 5鍋に油を足して豚肉を炒め、色が変ったら端に寄せてトウチージャン、タカノツメの輪切り、ニンニクのみじん切りを加えて弱火で炒める。
  6. 6(5)に(3)を加え、とろみがついてきたら、ナスを戻し入れて炒め合わせ、仕上げに青ネギの小口切りを加え、器に盛る。

ポイント

  • タカノツメ、トウチージャンは、油の中で炒めて香りを出す。ナスを炒める時は、様子を見ながら油を足す。