にらレバいため

作り方

1. 1豚レバーは水に1時間ほどつけ、その間、何回も水をかえてよく血抜きをし、一口大の薄切りにし、再び水につけてよく洗う。にらは5cm長さに切り、にんにくは薄切りに、しょうがはせん切りにする。
2. 2レバーの水けをよくきり、下味の材料をふりかけたら、汁けをよくふき取り、かたくり粉約大さじ2をまぶす。
3. 3豚レバーは水に1時間ほどつけ、その間、何回も水をかえてよく血抜きをし、一口大の薄切りにし、再び水につけてよく洗う。にらは5cm長さに切り、にんにくは薄切りに、しょうがはせん切りにする。
4. 4中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、にらを入れて手早くいためる。のレバーを戻し入れ、しょうゆ大さじ1+1/2、酒大さじ1、砂糖・こしょう各少々で味を調え、サッと混ぜる。