材料 (4人分)
- おから約300g
- こんにゃく1/2枚
- 油揚げ1枚
- 生しいたけ2〜3枚
- ちくわ1本
- だし540ml
- 紅しょうが大さじ2
- 細ねぎ大さじ2
- 溶き卵適量
- パン粉適量
- 【ソース】
- だし90ml
- トマトケチャップ大さじ4
- ウスターソース大さじ1弱
- トマト適量
- ミックスリーフ適量
- サラダ油
- ごま油
- 砂糖
- しょうゆ
- 小麦粉
- 揚げ油
- かたくり粉
作り方
- 1こんにゃくと油揚げはそれぞれ3cm長さ、5mm幅の短冊形に切る。しいたけは軸を除き、半分に切って薄切りにする。ちくわは縦半分に切って薄切りにする。
- 2鍋にサラダ油・ごま油各大さじ1を熱し、を入れて油が全体になじむようにいためる。
- 3おから、だし、砂糖大さじ4、しょうゆ大さじ3を加え、時々混ぜながら中火で15分間程度、少ししっとり感が残るくらいまで煮る。
- 4水分がとんで少しパサッとしてきたら、火を止めて、紅しょうがと細ねぎを加えて混ぜる。
- 5粗熱が取れたら好みの形にまとめ、小麦粉適量、溶き卵、パン粉の順につけて180℃の揚げ油でカラッと揚げる。