材料 (4人分)

  • 豚もも肉(1cm厚さ) 400g
  • タマネギ(薄切り) 100g
  • 白ワイン 1/2カップ
  • トマト 1個
  • マスタード 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • 水 1/4カップ
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1豚もも肉に塩と黒コショウをふり、オリーブ油を熱したフライパンで、焼き色をつけて取り出す。
  2. 2(1)のフライパンでタマネギの薄切りを炒め、白ワインを加えて半量になるまで煮つめる。
  3. 3(2)に1cm角に切ったトマト、マスタード、トマトケチャップ、分量の水を加え、塩、コショウをして豚肉を戻し入れ、一煮立ちさせて火を消し、器に盛って黒コショウをふる。

ポイント

  • 豚肉は強火で焼き色をつけタマネギは甘みが出るまで炒め、白ワインはアルコール分をとばし煮つめる。