豚肉となすの中国風カレー炒め

作り方

1. 1なすはヘタを切り落とし、1cm厚さの半月形に切り、塩水に5分間さらす。にらは5cm長さに切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉は一口大に切る。
2. 2フライパンを熱してごま油大さじ1+1/2をひき、　水けをふいたなすを入れて強火でいためる。少し焼き色がついたら取り出す。
3. 3ごま油大さじ1/2を足し、にんにく、しょうがを弱火でいためる。香りが出てきたら豚肉を加えて強火でいためる。豚肉の色が変わったらのなすを戻し入れる。
4. 4酒大さじを加えて軽くいため、オイスターソース、カレー粉を加える。にらを加えてざっといためて器に盛り、黒こしょう適量をふる。