材料 (4人分)

  • ファルファッレ 360g
  • ブロッコリー 250g
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • タカノツメ 1本
  • アンチョビー 2枚
  • ヴァージンオイル 大さじ2 2/3
  • 塩 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、ファルファッレ(無ければ好みのパスタ)をゆでる。
  2. 2ブロッコリーは小房に分けて水で洗い、アンチョビーはペースト状にする。
  3. 3パスタがゆで上がる約6分前にブロッコリーを入れ、一緒にゆでる。
  4. 4フライパンに分量のヴァージンオイル、種を取ったタカノツメ、ニンニクのみじん切りを入れ、火にかけて炒める。ニンニクが薄く色づいてきたら、アンチョビーを加えて炒め、パスタのゆで汁適量を加える。
  5. 5パスタとブロッコリーを(4)に加え、ブロッコリーをしっかりつぶしながら火を通し、塩で味を調え、仕上げにヴァージンオイルを加え、器に盛る。

ポイント

  • ブロッコリーはやわらかくゆでる。ニンニクとアンチョビーは、焦がさないように炒めて香りを引き出す。