材料 (4人分)

  • そうめん 8わ(400g)
  • オクラ 20本
  • 大根おろし 1カップ
  • キューピッドのたまご(温泉卵) 4個
  • 万能ねぎの小口切り 5～6本分
  • おろししょうが 適量
  • 半ずり白ごま 小さじ4
  • ▼めんつゆ
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　みりん 1/3カップ
  • 　しょうゆ 1/3カップ

作り方

  1. 1めんつゆを作る。鍋にだし汁とみりんを入れてひと煮し、しょうゆを加えて火を止める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やしておく。
  2. 2オクラは熱湯でさっとゆでてザルに上げて冷まし、縦半分に切って種を除き、細かく刻む。大根おろしはザルに入れて水気を軽くきる。
  3. 3そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、ザルにあけて流水の下でもみ洗いし、水気をよくきる。
  4. 4器にそうめんを盛り、オクラ、大根おろし、温泉卵、万能ねぎの小口切り、おろししょうがをのせ、半ずり白ごまをふり、めんつゆをかける。

ポイント

  • めんつゆは早めに準備をして(みりんのアルコールは煮立ててとばす)、冷たくしておきましょう。
  • オクラのトロトロが味のアクセント、口ざわりが悪くならないように種を取り除いてから叩きます。