材料 (4人分)

  • スルメイカ 300g
  • シメジ 100g
  • 赤ピーマン 1/2個
  • バジリコ 15g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • タカノツメ(輪切り) 2本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • ナンプラー 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • カタクリ粉 小さじ1

作り方

  1. 1スルメイカはさばいて水で洗い、1cm幅の輪切りにし、足は適当に切り分ける。塩、コショウ、カタクリ粉を適量まぶす。
  2. 2バジリコを粗みじん切りにし、シメジは適当にほぐし、赤ピーマンは細切りにする。
  3. 3炒め調味料Aのナンプラー、酒、酢、砂糖、カタクリ粉を合わせる。
  4. 4鍋に油を熱し、イカを炒めて取り出す。
  5. 5鍋に油を熱してシメジを炒め、赤ピーマン、タカノツメの輪切り、ニンニクのみじん切りを炒めて香りを出し、イカを戻し入れ、(3)を少しずつ加えながら炒め、バジリコを加えて器に盛る。

ポイント

  • イカをやわらかく仕上げるには、皮が赤くなり弾力が出るまで炒め取り出す。バジリコは仕上げに加える。