もち米と古漬けの炒め物

豚肉のコク、漬物の酸味と塩けを吸ったもち米は、見事に具材の一つに。ご飯にもお酒にも合う一品です。

1もち米は一晩水に浸して、水けをきり、せいろ、または蒸し器で20〜30分間ほど蒸す。
2きゅうりの漬物は斜め薄切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。ねぎとしょうがは1cm角の薄切りにする。豚バラ肉は3cm幅に切る。
3フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉をいためる。豚肉の色が変わったら、ねぎ、しょうが、きゅうりの漬物を入れて全体が温まるまでいためる。
4酒大さじ1とスープを加えてサッといため、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加える。全体に味がなじんだら、もち米を加えてまんべんなくいためる。味をみて、塩けが足りなかったら塩少々で味を調える。
5ピーマンを加えてざっといため、ごま油小さじ1を回し入れ、軽く混ぜて器に盛る。