作り方

1. 1鍋にサラダ油小さじ1をひいて豚肉を入れ、中火にかけて肉の表面全体にしっかりと焼き色をつける。余分な脂が出たら紙タオルで吸い取る。
2. 2太めのたこ糸で豚肉を巻いて、形を整える。
3. 3の鍋にの肉を戻し、かぶる程度の水を注いでねぎとしょうがを加え、強火にかける。沸騰してきたら酒カップ1/2、砂糖大さじ2を加え、オーブン用の紙などで落としぶたをし、鍋のふたもして弱火で20分間煮込む。
4. 4しょうゆカップ1/4を加え、落としぶたをして中火で煮汁を蒸発させながら20分間煮込む。
5. 5火を止め、鍋のふたをしてそのまま人肌になるまで冷ます。
6. 6肉とねぎを取り出し、煮汁にみりん大さじ2を加え、強火にかける。煮汁が1/4量になるまで煮詰める。
7. 7肉を薄切りにし、の鍋に戻し、断面に煮汁を吸わせる。
8. 8食べる直前に温め直して器に盛り、せん切りキャベツを添え、好みで練りがらしをつけて食べる。冷蔵庫で3日間保存可能。