材料 (4人分)

  • イサキ 2匹
  • 大根 1/4本
  • ニンジン 1/3本
  • レタス 1/2個
  • 岩塩 適量
  • 粉山椒 適量
  • ☆ユズドレッシング(A)
  • 塩 少量
  • 酢 大さじ1 2/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/2
  • マスタード 小さじ1/2
  • 油 大さじ3 1/3
  • ユズ 1個

作り方

  1. 1イサキは三枚におろし、腹骨を切り取り、血合い骨を抜く。
  2. 2イサキは皮に岩塩と粉山椒をふり、焼き網にのせて直火で皮だけを香ばしく焼き、1cm幅に切る。
  3. 3ボウルにユズドレッシングAの塩、酢、薄口しょうゆ、マスタードを合わせ、泡立て器で混ぜながら油を少しずつ加え、ユズの皮をすりおろして加える。
  4. 4大根、ニンジン、レタスはせん切りにしてボウルに入れ、(3)のドレッシングを加えて和え、器に盛り、イサキをのせる。

ポイント

  • イサキの皮はかたいので、皮だけを直火で香ばしく焼く。ドレッシングの油は少しずつ加えてよく混ぜる。