材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 200g
  • 長ネギ 1/2本
  • ショウガ(細切り) 10g
  • 赤ピーマン 1/2個
  • チンゲン菜 1/2株
  • ご飯 600g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉味つけ(A)
  • 塩 少量
  • トウチージャン 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ2
  • コショウ 適量
  • 水 大さじ1
  • カタクリ粉 大さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は1cm角の棒状に切り、赤ピーマンは細切りにし、長ネギは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
  2. 2豚バラ肉に豚肉味つけAの塩、トウチージャン、酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウ、水を加えて混ぜ合わせ、カタクリ粉を加える。赤ピーマン、ショウガの細切り、長ネギを混ぜる。
  3. 3丼にご飯を盛り、(2)を広げてのせ、蒸気の上がった蒸し器で約15分蒸す。
  4. 4チンゲン菜は葉と茎に分け、適当な大きさに切り分ける。塩と油を加えた熱湯で、軸を先に、後から葉を入れてゆでる。
  5. 5(3)から丼を取り出し、チンゲン菜を添える。

ポイント

  • 広げるように盛ると均等に火が通る。豚肉の味つけは水分を加えご飯のからみをよくする。4人分で330円。