材料 (12個分)

  • 　自家製カッテージチーズ 200g
  • 　砂糖 50g
  • 溶き卵 大さじ2
  • 薄力粉 大さじ3
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 　レモン汁 大さじ1
  • くるみ(ローストして粗く刻む) 大さじ2
  • レーズン 大さじ2

作り方

  1. 1ボウルにカッテージチーズと砂糖を入れ、ヘラでよく練り合わせる。
  2. 2(1)に溶き卵、薄力粉、レモン汁で溶いたベーキングパウダーを加え、さらによく混ぜ合わせる。
  3. 3(2)を12等分して打ち粉をし、それぞれ直径5cm、厚さ1cmに形作る。
  4. 4フライパンに油少々を熱して(3)を並べ、上にくるみとレーズンをのせて軽く押し込み、弱火で焼く。薄く焼き色がついたら裏返して同様に焼く。
  5. 5冷めたら粉糖をふる。

ポイント

  • この生地は焦げやすいので、ごくごく弱火で6～7分かけて焼くこと。ホットプレートの低温で焼いてもよいでしょう。
  • 打ち粉はあれば、強力粉を使います。
  • カッテージチーズをこしたときに出た水分(ホエー)は、冷やしてはちみつを加えて便秘解消ドリンクに、また、コットンに含ませてローションパックをしても美肌効果があるそうです(先生は実践中)。