材料 (4人分)

  • ソウメン 4束
  • 卵 2個
  • 合いびき肉 150g
  • ニンジン 1/4本
  • キクラゲ　 10g
  • 長ネギ 1本
  • インゲン 8本
  • ゴマ油 適量
  • ☆あん(A)
  • だし 2カップ
  • みりん 1/4カップ
  • しょうゆ 1/4カップ
  • ユズコショウ 小さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 大さじ2

作り方

  1. 1ニンジンは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、キクラゲは水で戻して1cm角に切る。
  2. 2長ネギは5mm幅の小口切り、インゲンは斜め薄切りにする。
  3. 3フライパンにゴマ油を熱し、合いびき肉を炒め、火が通ったら(1)と(2)を加えて、さらに炒める。
  4. 4(3)にあんAのだし、みりん、しょうゆを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ユズコショウを加える。
  5. 5ソウメンをかためにゆで、水で洗って水気をきり、半量に溶き卵1個を合わせる。
  6. 61人分ずつ作る。フライパンにゴマ油を多めに熱し、ソウメンをほぐすように焼いてカリッとさせて器に盛り、(4)のあんをたっぷりかける。

ポイント

  • ソウメンのゆで加減はかために。ソウメンに卵をからませて、ふっくらと焼き上げる。4人分で490円。