材料 (4人分)
- 油揚げ(大)2枚(100g)
- 玉ねぎ(大)1個
- みりん大さじ4
- しょうゆ大さじ4
- 水1/2カップ
- 削りがつお1パック(5g)
- 卵6個
- ごはん(温かいもの)700g
- 焼きのり2枚
作り方
- 1油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って小口から短冊切りにする。
- 2玉ねぎは縦半分に切り、細いくし形に切ってほぐす。
- 3鍋にみりん、しょうゆ、水を合わせ、油揚げを入れて中火で4～5分煮、玉ねぎを加えてしんなりするまで煮る。
- 4(3)に削りがつおを加えて混ぜ、卵をざっと溶いてまわし入れ、ふたをして好みの加減に火を通す。
- 5丼にごはんを盛り、焼きのりをちぎって散らし、(4)をのせる。
ポイント
- 少ない水分で煮るので、必ずふたをして蒸し煮にし、途中何度か混ぜ合わせます。
- だし汁を使わず、水で煮て仕上げに削りがつおを混ぜて旨みをのせるのがポイント。