材料 (4人分)

  • ナス 2本
  • ピーマン 2個
  • 豚ひき肉 200g
  • レタス 1/2個
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 長ネギ(粗みじん切り) 1/2本
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 適量

作り方

  1. 1ピーマンは1cm角に切り、ナスは1cm角に切ってサッと水にくぐらせる。
  2. 2鍋に油を熱してナスを炒め、塩をして取り出す。
  3. 3鍋に油を足して豚ひき肉を炒め、ショウガのみじん切りを加えてさらに炒め、香ばしくなればピーマンを加えてナスを戻し入れる。
  4. 4(3)に炒め調味料Aの酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウを加えて強火で炒め、仕上げに長ネギの粗みじん切りとゴマ油を加えて器に盛り、1枚ずつはがしたレタスを添える。

ポイント

  • 炒め調味料は合わせずに順に加え、強火で仕上げる。ナスは炒めて塩をし野菜は大きさを揃えて切る。