材料 (4人分)

  • ワンタンの皮(市販品) 30枚
  • 　豚ひき肉 150g
  • 　酒、しょうゆ 各小さじ2
  • 　こしょう 少々
  • 　ごま油 小さじ2
  • 　長ねぎ 3/4本
  • 　片栗粉 大さじ1
  • チンゲンサイ 4株
  • ▼ごまだれ
  • 　練り白ごま 大さじ2
  • 　砂糖、しょうゆ 各大さじ2
  • 　酢、水 各大さじ1

作り方

  1. 1長ねぎはみじん切りにする。チンゲンサイは葉元と葉先に切り分け、葉元は4～6つ割にする。
  2. 2ボウルに豚ひき肉、酒、しょうゆ、こしょうを入れて手で粘りが出るまで練り混ぜ、ごま油、長ねぎ、片栗粉を加えてさらによく混ぜる。
  3. 3ワンタンの皮の中央に(2)のあんを等分してのせ、皮の縁に水をつけて三角形に折り、しっかり貼りつける。
  4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、チンゲンサイを葉元、葉先の順に入れてやわらかくゆで、冷水にとって冷まし、水気をよくきる。
  5. 5同じ湯にワンタンを入れ、浮いてからさらに1～2分ゆで、冷水にとって冷やし、水気をきる。
  6. 6器に(4)、(5)を盛り合わせ、ごまだれの材料を混ぜ合わせて添える。好みでラー油少々をごまだれに落として食べてもおいしい。

ポイント

  • あんは少量包むのがポイントです。
  • チンゲンサイをゆでた湯でワンタンもゆでましょう(少ない場合は湯を足して)。
  • ごまだれに酢をプラスするのも特徴です、手作りならではの味です。