材料 (2〜3人分)
- 豚ひき肉150g
- 豆腐1丁(360g)
- なす1コ(130g)
- 【A】
- ねぎ小さじ1強
- しょうが小さじ1強
- 【B】
- トーバンジャン小さじ1強
- しょうゆ小さじ2
- 【スープ】
- 中国風スープカップ1/2
- 赤みそ大さじ1
- ティエンメンジャン大さじ約1
- しょうゆ小さじ1
- 酒少々
- 砂糖少々
- ラーユ少々
- ごま油少々
- こしょう少々
- 酒
- サラダ油
- 揚げ油
- かたくり粉
作り方
- 1豆腐は1cm角に切り、2〜3分間、熱湯に浸し水けをきる。
- 2豚ひき肉は水カップ3/4、酒大さじ1とともにボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
- 3中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、【A】を中火でいため、香りが出たら【B】を加え、を加えて色が変わるまでいためる。
- 4なすはヘタを除き、2〜3cm角に切る。別の鍋に油を約140℃に温め、なすを揚げる。
- 5に【スープ】の材料をすべて加えてひと煮立ちしたら、かたくり粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
- 6の豆腐、のなすを順に加えてサッと混ぜ、器に盛る。